당일 도축한 생고기로 유명한 상하이여행 훠궈맛집 좌우정원

 

상하이 여행중에 기억에 남는 음식중 하나가 훠궈였습니다.
한국에서도 먹어봤던 훠궈였지만, 상하이 현지에서 먹어보는 훠궈는 정말 차이가 많이 나더라구요
제가 방문했던 가게는 상하이 현지인들이 하이디라오보다 더 자주 찾는 다는 훠궈 맛집 좌우정원 (左庭右院) 입니다.

좌우정원 (左庭右院)은 중국에서 인기있는 브랜드로 상하이에도 여러 매장이 있는데, 저는 난징동루 신세계 다이마루 백화점 지점 (지하 2층)에 다녀왔어요.
상하이에는 신세계 다이마루 백화점과 신세계가 다른 곳이니 헛갈리지 않도록 주의하시구요

 

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당일 도축한 생고기로 유명한 상하이여행 훠궈맛집 좌우정원 

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■ 당일 도축한 고기만 사용, 접시를 뒤집어도 떨어지지 않는 신선한 생소고기 훠궈로 유명

사실 좌우정원을 가게 된 이유는 다른 곳도 그렇겠지만 당일 도축한 생고기만을 사용하기 때문이예요
일반적인 냉동 고기나 마라 중심의 훠궈집과 달리,  가게 매장에서 정육을 하고  당일 도축한 신선한 생소고기를 담백한 육수에 익혀 먹는 '카오산식(潮汕)' 생소고기 훠궈 스타일입니다.

가게 앞에서 보듯 당일 도축된 신선한 고기만임을 증명하듯, 접시를 세워놓고 고기가 떨어지지 않을 정도로 신선도와 찰기가 뛰어나다는 걸 보여주더라구요.
주문한 고기가 나올때도 서빙보시는 분이 접시를 세워 보여주세요 ㅎㅎ

 

 

사실 빵 터진게 직원 유니폼 뒤에 적힌 글인데요, 당일 신선한 고기를 쓰고 냉동한 고기는 절대 쓰지 않는다고 아예 유니폼에도 적어 놓았더라구요.
여튼 여기 고기 정말 좋아요.

 

 

주문 및 결제 방식은 테이블에 있는 QR코드를 스캔하여 알리페이(Alipay)나 위챗페이로 스마트폰 주문을 진행하는데요
한국어 메뉴판이 연동되거나 준비되어 있어 주문이 크게 어렵지 않습니다
상하이 음식점들중 대부분 체인점들은 이렇게 스마트폰으로 주문하는 곳이 많아서 바로 번역해서 주문할 수 있어 편하더라구요

우선 육수 탕은 마라탕과 토마토탕을 주문 했습니다.
여기 마라탕은 한국에서 먹던 기름지고 매운 마라탕 맛보다는 조금 연하고 담백해요.

 

■ 엄청나게 친절하신 이모님..

 

옷에 튀지 않게 앞치마를 주시더라구요

 

 

사실 아무리 앱으로 번역해서 주문을 해도 한국에서 보다 편하진 않은데요
주문과 동시에 홀을 보는 저희 테이블 담당 직원분(이모님)께서 거의 밀착 대응을 해주십니다.
딱 보기에도 외국인 같으니까 바로 소스도 척척 만들어 주시고 바로 고기를 가져다 주시더라구요

 

 

주문한 고기가 나왔어요
색이 선명한게 보기에도 신선해 보여요

 

 

역시 접시를 세워서 고기가 떨어지지 않는걸 보여 주시더라구요 ㅎㅎ
이거 너무 재밌더라구요

 

 근데 여기서 좀 당황스러운게, 고기는 나왔지만 야채를 늦게 주문해서 아직 야채가 안나와서 기다리고 있는데
직원분이 바로 고기를 탕에 넣어 익혀주시네요.
나중에 알고 보니 중국은 야채가 나온 뒤 야채 채수에 고기를 익혀먹는 우리 샤브샤브 스타일이 아니더라구요
바로 고기를 익혀먹고, 야채도 살짝 데쳐 먹는 스타일이더라구요...

 

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추가 주문한 것들이 나왔어요.
하나 둘씩 더 주문하다보니 양이 너무 많아 진 것 같아요 ㅎㅎ

 

 

두부면과 야채들도 나왔구요

 

 

인당 10위안 정도 셀프바가 있어요.
셀프 바에는 소스 외에도 제철 과일(파인애플, 수박 등)과 아이스크림 등 디저트가 제공됩니다.

 

 

 

전 마라탕도 맛있었는데 토마토 탕이 정말 맛있었어요
먹다 탕이 모자라면 직원분이 눈치있게 얼른 오셔서 다시 채워주시더라구요.

 

여기서 맛있게 먹는 몇가지 팁이 있어요

1. 고기는 짧게 데치기 (8~10초의 법칙)
   • 냉동 고기와 달리 생소고기는 오래 익히면 금방 질겨져요.
      탕이 끓어오르면 뜰채에 고기를 넣고 8~10초간 살짝만 데쳐 핏기가 사라졌을 때 바로 건져 먹어야 부드럽습니다.   
2. 담백한 소스 조합하기
   • 셀프 소스 바에서 땅콩 소스(마장, 麻酱)를 베이스로 다진 마늘, 파, 고추기름을 섞어 먹는 것이 기본입니다.
     저희는 이모님이 뚝딱 만들어 주시더라구요
   • 고기 본연의 풍미를 느끼고 싶다면 해선장(간장 베이스 소스)에 쪽파와 다진 고추만 약간 넣어 살짝 찍어 먹는 방법도 추천
     
     
     
     

 

사실 처음엔 하이디라오를 먼저 생각했었는데,
현지에 정말 많은 체인점들이 있더라구요

 

 

아마, 어딜가도 크게 다르진 않을 것 같긴한데요
고기에 진심이라는 좌우정원  담에 가면 또 갈것 같아요.

 

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좌우정원 위치 : 난징동루 신세계 다이마루 백화점 지하 2층에 위치